云南白茶的正确冲泡方法(云南大叶白茶怎么冲泡)

1. 择具。白茶最普通的是玻璃杯 , 最好的则用专门的瓷杯。茶圣陆羽在《茶经》四之器对茶器有专述。陆羽尊推越窑青瓷为茶器之首选 , 因为青瓷温润如玉. 高雅素洁 , 最能益茶。

2. 备水。冲泡白茶选用境内黄浦江源头水是最佳选择。由于白茶原料细嫩 , 叶张较薄 , 所以冲泡时水温不宜太高 , 一般掌握在80－85℃为宜。

3. 烫杯。为了洁净杯具 , 同时除却杯中的冷气 , 提高杯身的温度 , 所以在正式投茶前先将杯具烫洗一遍。

4. 置茶。冲泡白茶的茶水比例一般为1；50 , 最能反映茶汤品质 , 水过之太淡 , 茶过之则苦涩。

5. 摇香。轻轻摇动杯中的干茶 , 能闻到白茶清醇鲜爽的香味。

6. 润茶。轻轻的在杯中注入约1/4的水 , 顺时针摇动 , 使茶叶初步吸收水分 , 茶叶慢慢展开。也把这道工序称做醒茶 , 意思是把沉睡的茶叶唤醒。

7. 冲泡。冲泡时采用回旋注水法 , 可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转 , 加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。

8. 敬茶。双手奉茶 , 将刚沏好的安吉白茶送到宾客面前。

9. 品茶。品饮白茶先闻香 , 再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶 , 然后小口品饮 , 茶味鲜爽 , 回味甘甜 , 口齿留香。

10. 赏茶。欣赏白茶优美的姿态 , 白茶与其他茶不同 , 除其滋味鲜醇. 香气清雅外 , 叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。