固态泡酒的制作方法(新鲜桑葚泡酒的制作方法)

1. 高粱5斤. 白酒曲15克勺. 小曲12克. 金香霸5克。

2. 高粱用热水泡24小时 , 中途换一遍水。才用先煮后蒸法 , 一定要大开花。

3. 摊凉30度左右 , 温度不要太高。

4. 放入酒曲 , 小曲 , 金香霸进行糖化24-38小时。

5. 先用保鲜膜密封 , 再用纱布盖上保温。

6. 糖化后装入密封桶 , 中间挖坑便于散热 , 因为粮食在发酵过程中会产生热量。

7. 装上单向水封阀便于排气 , 密封发酵30天。

8. 把粮食装入纱布袋 , 铜底放入篦子 , 加入矿泉水略高于篦子就行。放入粮食布袋进行蒸馏 , 先大火后小火 , 一般90多度时开始出酒。

9. 测量酒温。

10. 头酒最先蒸馏出来的50ml不要 , 单独和尾酒存放留着下次一起蒸馏。一开始酒精度能达到60-70度左右。后面逐渐降低 , 45度一下算尾酒 , 后面尾酒单独存放。60--50-40混合后酒精度一般在50左右。

11. 检测白酒中甲醇含量 , 基本是0 , 可以放心饮用。

12. 装瓶 , 密封保存一年后再饮用口感更佳 , 放五年十年更好。