酱油腌制辣椒的配方与做法（腌制辣椒的配方与做法）

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1、腌辣椒

2、材料：两斤辣椒、两斤大蒜、两斤生姜，一切准备就绪，

3、先是把辣椒去籽洗净风干，再把大蒜剥皮，生姜同样要洗净，还要去除当中的水汽，使腌制的辣椒不容易变质。把辣椒、大蒜、生姜逐一切碎，但不必太碎，使之容易进味。

4、将切好的辣椒、蒜粒、姜粒混和均匀，然后加盐，搅匀，尝到盐味合适才停止。

5、最后就是倒入白酒，一可增加香气，二可使辣椒、姜蒜吃起来很脆，三可防止腌辣椒变质。辣椒腌制完成后，只要装入容器密封保存即可。要等上三五天才会好吃。腌辣椒开胃可口，可以当小菜直接吃，也可以炒菜时放入调味调色，还可在吃面食时加入其中。

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