洗肥肠怎么洗干净(怎么洗肥肠干净又快)

1. 首先我们要往猪大肠中 , 先加入两大勺食盐 , 并下手对其进行抓拌 , 因为食盐可以很好处理掉 , 大肠表面的粘液。

2. 相比较于碱面的时候 , 用食盐去处理猪大肠表面粘液的话 , 其效果会很好 , 因为这些粘液的味道 , 是超级腥的。

3. 把大肠抓洗个10分钟 , 等其表面粘液被全部揉下以后 , 我们要往里面加入适量清水 , 再次揉搓清洗 , 并把大肠控干水分 , 装回大盆备用。

4. 往大肠中加入两大勺淀粉 , 以及两大勺玉米面 , 并下手继续对大肠进行抓拌 , 这里一定要多抓一会儿 , 因为玉米面的吸附能力很强 , 能将大肠表面没有揉掉的粘液 , 给完全吸附掉。

5. 再次抓洗15分钟左右 , 等大肠表面粘液会完全吸附掉以后 , 接着我们要往大肠中 , 一边加入适量温水 , 一边加入温水的同时 , 一边对大肠进行抓揉。

6. 往大肠中再次换入清水 , 并不断对大肠进行淘洗 , 直到清水被抓至清澈后 , 我们就要对大肠翻面 , 并把大肠的另一面 , 也采用以上方法 , 给它抓洗干净。

7. 大肠内侧的油脂会很多 , 所以在处理的时候 , 一定要把这些油脂 , 给扯掉一部分。

清洗大肠 , 最忌加碱加醋了 , 30年大厨教我秘诀 , 干净洁白无臭腥味

8. 用以上方式 , 不断对大肠进行清洗以后 , 就能把大肠清洗干净 , 接下来我们就可以用自己喜欢的方式 , 来对大肠进行烹饪了。

9. 把清洗干净的大肠冷水加入锅中 , 并加入葱段 , 姜片 , 料酒去腥 , 大火盖上盖子煮开后 , 将大肠控水捞出 , 过一下凉水后 , 口感会更脆口。

10. 把大肠转入电饭锅中 , 并加入适量清水没个大肠 , 接着往锅中加入卤料包 , 葱段 , 姜片 , 冰糖 , 盐 , 生抽 , 老抽 , 蚝油 , 胡椒粉适量 , 搅拌混合均匀后 , 盖上盖子 , 让大肠卤上半个小时 , 就可以取出进行食用。

11. 这样去做的大肠 , 色香味俱全 , 而且香味会很足 , 一点都不臭。