怎么判断皮蛋坏没坏(皮蛋怎么知道坏了没)

1. 可以观察外观。查看皮蛋外观是否完整 , 有无破损. 霉菌斑等情况。好的皮蛋蛋白是暗褐色 , 而且是透明的 , 还具有一定的韧性 , 反之 , 坏掉的的皮蛋会呈现浅绿色 , 韧性也是比较差 , 这样的皮蛋就是变质了 , 不可食用。

2. 如果外观完好无损 , 可以摇晃皮蛋 , 听听是否有水晃动的声音 , 如果有就是变质了 , 因为里面的蛋黄和蛋清已经腐烂化水。好的皮蛋里面是完整且饱满的 , 摇晃起来不会有水声。这种皮蛋也不可进食。

3. 如果前两种都没有 , 就剥开皮蛋 , 看蛋黄或蛋清上有无深色的霉点或者霉块。也不可进食。

4. 剥开皮蛋后如果还夹杂着难闻刺鼻的气味 , 更不可食用。