怎么判断猪肉坏没坏(怎么判断冷冻猪肉坏没坏)

1. 弹性变差；新鲜的肉质地紧密且富有弹性 , 用手指按压凹陷后会立即复原。贮藏越久 , 肉里面的蛋白质会逐渐被分解 , 肉会失去原有的弹性 , 手指压后的凹陷不仅不能完全复原 , 甚至会留有痕迹。

2. 有异味；新鲜肉具有正常的肉味 , 而变质的肉由于蛋白质被分解 , 会产生明显的腐臭味。

3. 颜色变深；新鲜猪肉呈红色或淡红色 , 脂肪洁白。随着贮藏时间的延长 , 由于肌红蛋白消散 , 肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深 , 可食性越低。当猪肉表面变成灰色或灰绿色 , 甚至出现白色或黑色斑点时 , 便不能再吃。

4. 表面发黏；新鲜的肉外表微干或湿润 , 切面稍潮湿 , 用手摸有油质感 , 但不发黏。而肉变质以后 , 会造成肉表面发黏 , 甚至出现拉丝。