散茶的正确做法(陈皮煮茶的正确做法)

1. 杀青。大多采用锅式杀青 , 因大叶种茶含水量高 , 杀青时必须闷抖结合 , 使鲜叶失水均匀 , 达到杀透杀匀的目的。

2. 揉捻。揉捻是用手直接搓揉已杀青的茶叶。揉捻要根据茶叶原料的成分灵活用手掌握力度 , 嫩叶要轻揉 , 揉时短;老叶要重揉 , 揉时长。揉至茶叶基本成条索状为适度。

3. 晒干。晒干是利用阳光晒干茶叶水分。一般利用篾席将茶叶薄摊在阳光下凉晒 , 晒至茶叶干至90%左右为适度。

4. 渥堆。渥堆(即将晒干毛茶堆积保温5—6天或更长时间)是普洱茶色. 香. 味品质形成的关键工序。一般是先将茶叶泼水吸水受潮 , 然后堆成一定厚度 , 让其自然发酵。经过若干天堆积后发酵以后 , 茶叶色泽变褐 , 有特殊陈香味 , 滋味变成浓而醇和。

5. 晾干。渥堆达到适度以后 , 用篾席在室内摊开晾干 , 使渥堆后的茶叶散发水分 , 自然风干。

6. 筛分。经渥堆干燥以后的茶叶 , 先解散团地松散 , 用筛. 簸. 捡等方法扬去细片碎沫 , 捡剔老梗进行分档 , 便制成普洱散茶。普洱散茶分出粗细. 大小. 长短后 , 根据所作商品茶花色可拼配再加工制作普洱圆茶. 普洱茶砖. 普洱沱茶等紧压茶。