鲜黄花菜晾晒方法(黄花菜的采摘与晾晒过程)

1. 新鲜的黄花菜中含有微毒性的秋水仙碱 , 遇热易分解 , 易溶于冷水。晒黄花菜先用开水焯水 , 再放入冷水中浸泡一段时间 , 然后捞出沥干水分 , 就可以放在太阳下面晒了 , 选择在稳定的太阳天晒干晒透 , 最好在水泥地上晒 , 不要用一些吸水的竹木框。

2. 通常新鲜黄花菜采收下来的花蕾要随采随蒸 , 防止采收下来的花蕾继续开放而影响品质。蒸制鲜黄花菜的方法是这样的 , 就是把采收下来的花蕾铺在烧开的蒸笼里 , 盖上笼盖蒸制几分钟 , 蒸到花蕾的颜色由黄色变成淡黄色 , 用手捏起柄部的时候花蕾会向下低垂 , 就说明蒸好了。