大米发黄是怎么回事、(大米受潮后还能吃吗？)

导读:导致大米发黄有两种不同的情况 , 其一是黄粒米 , 这是由于稻谷在收割后因为阴雨天气导致没有及时干燥 , 湿稻谷堆砌在一起形成的 , 或者是在贮存大米的时候通风不当 , 导致稻谷发...

大米发黄是怎么回事

导致大米发黄有两种不同的情况 , 其一是黄粒米 , 这是由于稻谷在收割后因为阴雨天气导致没有及时干燥 , 湿稻谷堆砌在一起形成的 , 或者是在贮存大米的时候通风不当 , 导致稻谷发热 , 从而变成黄色;其二是黄粒米 , 这是由于大米中营养成分发生成色反应导致的。

大米为什么会发黄

黄粒米虽然米粒变黄了 , 但是里面是不带菌的 , 只不过在营养价值方面会比普通的白米要差 , 且在适应的环境中也更容易滋生霉菌 , 所以建议在购买的时候要仔细检查。

而黄变米里面带有多种毒素 , 这些毒素是结构类似的微生物毒素的混合物 , 也被称为黄曲霉素 , 多在高温高湿的条件下形成 , 根据研究表明 , 它有明确的致癌性 , 甚至会引起慢性中毒 , 对健康有极大的危害 , 若是大米保存不当发黄 , 且有明显的异味 , 最好扔掉。

建议在购买大米的时候不要一次性买太多 , 少量多次即可 , 保存的时候也要放在干燥通风处。南方天气温暖潮湿 , 大米存放的时间最好不要超过3个月 , 若是在北方 , 一般可以保存3-6个月。

大米发黄是怎么回事的拓展资讯

大米受潮后还能吃吗

答；一般是不建议再吃了。大米受潮后也不能晒 , 因为晒过后 , 煮出来的饭会有酸味。只能在阴凉的地方晾干。如果米发黄了 , 就千万别再吃了 , 因为这表示大米受潮后已经产生了做黄曲霉素 , 这是一种对人体有害的物质。大米的保存.........

大米缺口处发黄还能吃吗?

问；说明上是稻米 , 还有5个月才过期 , 有人说是发霉了 , 不能吃......