猪肝需要焯水吗？、(猪肝过水是冷水还是开水)

导读:猪肝是需要焯水的 , 若是不焯水直接烹饪 , 会导致猪肝过腥 , 影响食用效果。猪肝在焯水之前需要先放到清水中浸泡1个小时左右 , 将血水泡出来后清洗干净 , 切片放入碗中 , 加入料...

猪肝需要焯水吗

猪肝是需要焯水的 , 若是不焯水直接烹饪 , 会导致猪肝过腥 , 影响食用效果。猪肝在焯水之前需要先放到清水中浸泡1个小时左右 , 将血水泡出来后清洗干净 , 切片放入碗中 , 加入料酒. 淀粉. 盐腌制 , 10分钟后放放到水中焯5分钟左右即可 , 这样能更加入味。

猪肝是否需要焯水

猪肝是一道比较美味的食材 , 但是在食用的时候需要注意方法 , 不能直接炒制 , 否则会导致其闻起来有一股腥味 , 也非常难入味 , 影响正常食用 , 建议在烹饪前先将猪肝处理好。

一般来说 , 在个猪肝焯水之前 , 要先进行浸泡和腌制工作 , 这样能起到去腥的作用 , 还能让猪肝更入味。将猪肝放到准备好的清水中 , 浸泡一个小时左右将内部的血水泡出来 , 接着用水冲洗干净 , 切成片状后放入碗中 , 加入盐. 淀粉. 料酒等调料 , 抓匀后腌制10分钟左右。

等将猪肝腌制好之后就可以焯水了 , 不过焯水的时间不能太长也不能太短 , 若是焯水时间过长 , 是会导致猪肝口感变老 , 营养成分也会大量流失 , 但是若是焯水时间过短 , 猪肝里面的血水不能完全去除 , 吃起来会比较腥 , 焯水5分钟左右是比较合适的。

猪肝需要焯水吗的拓展资讯

猪肝过水是冷水还是开水

答；不能用开水 , 焯过肉就老了。猪肝很腥 , 可以稍微切厚一点加几粒花椒用冷水浸泡几分钟 , 反复换清水 , 然后（用淘米水）淘洗干净 , 捞起加上配料小炒。......

炒猪肝时,正确的步骤应该是先焯水还是先切片?

答；猪肝不要切得太薄 猪肝切成2-3毫米厚比较合适 , 炒出来的猪肝有弹性 , 切得太薄受热反倒容易变硬。焯水时冷水下锅 , 水一定要没过猪肝 , 中火烧开后快速捞出 , 在冷水中降温后 , 切成厚片。因猪肝很嫩 , 焯水过程已经熟了七八.........