食用油过期了还能不能吃(食用油过期一年了还能吃吗)

1. 食用油过期不能吃了。过期的食用油会被氧化 , 产生过氧化脂质 , 不仅对血管不好 , 而且还有致癌作用。

2. 食用油久置 , 特别是残余的粗制油 , 含有较多的植物残渣 , 可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分 , 容易与空气中的氧发生化学反应 , 这种现象叫“油脂氧化" 。

3. 油脂. 水解等一系列反应 , 可生成具有特殊气味的小分子醛. 酮类及羧酸等氧化物. 过氧化物及别的分解产物 , 哈喇味就是油脂氧化. 酸败的结果。油脂酸败后 , 加热时烟大. 呛人 , 其中含分解物环氧丙醛等 , 食用后易中毒。