紫菜如何判断还能不能吃(如何判断紫菜是真是假)

1. 闻 , 如果紫菜有海藻的芳香味 , 说明紫菜质量比较好 , 没有污染和变质；如果有腥臭味. 霉味等异味 , 则说明紫菜已经变得不新鲜了。

2. 看 , 我们可以通过紫菜的色泽观察。紫菜里面含有藻红素 , 因此我们一般买到的紫菜颜色应该是深褐色或者紫褐色 , 有天然的光泽。如果紫菜薄而均匀 , 有光泽 , 呈紫褐色或紫红色 , 则说明紫菜质量良好。

3. 摸 , 以干燥. 无沙砾为良质紫菜。如果有潮湿感 , 说明紫菜已经返潮；如果摸到沙砾 , 说明紫菜杂质太多。这两种情况都说明紫菜质量较差。

4. 泡 , 优质紫菜泡发后几乎见不到杂质 , 叶子比较整齐；劣质紫菜则不但杂质多 , 而且叶子也不整齐。而看上去为黑紫色的干紫菜 , 如果经泡发后变为绿色 , 则说明质量很差 , 甚至是其他海藻人工上色假冒的。

5. 另一种方法是取一小片紫菜用火烤烤 , 烤完后质量好的紫菜应该是绿色的 , 就像海苔那样的颜色。如果烤完后变为黄色 , 则是劣质紫菜。