虎皮蛋糕卷的做法 怎么做虎皮蛋糕卷

步骤1

虎皮团材料：玉米淀粉35克、蛋黄6个、糖粉50克。

步骤2

戚风蛋糕材料：蛋清120克、蛋黄3个、低粉70克、玉米油50克、奶油适量、白砂糖30、白砂糖10克、水50克、柠檬汁几滴。

步骤3

先将蛋黄倒入碗中，过筛加入糖粉，用打蛋器高速搅拌。

步骤4

搅拌至颜色发白，筛入玉米淀粉，用电动打蛋器打发。

步骤5

将打好的虎皮团面糊倒入烤盘，用刮刀快速抹平。

步骤6

放入预热好的烤箱，大约烤5-8分钟，然后取出晾凉。

步骤7

制作戚风蛋糕时，先把蛋黄倒入碗中，再加入白砂糖、水、玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤8

低粉过筛加入碗中，搅拌均匀。

步骤9

蛋清倒入另一个碗中，加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发，打到有小弯钩的湿性发泡即可。

步骤10

取三分之一蛋白霜，倒入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。

步骤11

再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀。

步骤12

将面糊倒入铺好纸的烤盘中，表面刮平，再震几下，放入预热好的烤箱，上下火170度烤16-18分钟即可。

步骤13

在戚风蛋糕表面抹上沙拉酱，用擀面杖配合纸把蛋糕卷起来，静置几分钟定型。

步骤14

在烤好的虎皮团表面抹上沙拉酱，再把戚风蛋糕放在虎皮蛋糕上，并把它们卷起来。

步骤15

最后用刀将虎皮蛋糕和戚风蛋糕切成卷即可。