蟹炒年糕的做法 蟹炒年糕怎么做

步骤1

食材：梭子蟹5只、手指年糕150克、面粉5克、小葱2根、姜3克、大蒜3瓣、西蓝花10克、食用油20克、料酒3克、蚝油2克、生抽3克、老抽1克、白糖1克。

步骤2

西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。

步骤3

梭子蟹对半切开，切口处粘上面粉。

步骤4

小葱切段。

步骤5

姜切末。

步骤6

大蒜切末。

步骤7

锅中放水煮沸，放入年糕煮2分钟，捞出，备用。

步骤8

炒锅中油温6成热时，下入梭子蟹炸至切口处金黄，捞出备用。

步骤9

锅中留底油，下入姜末、蒜末爆香，倒入梭子蟹翻炒，加入料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖，炒匀，倒入没过梭子蟹一半的水，焖煮5分钟。

步骤10

放入年糕炒至软糯，汤汁浓稠，放入葱段炒匀，盛入盘中，放入西蓝花点缀即可。