蛋挞皮的做法

步骤1

食材：中筋面粉150克、水75克 调味料：黄油95克、白糖10克

步骤2

面粉中加入水、白糖、20克黄油，拌匀

步骤3

揉成面团，冷藏30分钟

步骤4

油纸中放入75克黄油中金，擀开，冷藏备用

步骤5

将面团擀成黄油的两倍大

步骤6

将黄油放在面皮上，面皮两边往中间折，冷藏45分钟

步骤7

取出，擀成比原来大3倍的长方形面皮，折3折，冷藏45分钟

步骤8

取出，再擀成之前同样大小的长方形面皮，冷藏45分钟

步骤9

取出，擀成长方形，卷起来冷冻15分钟

步骤10

取出，切成约20克小剂子

步骤11

放入模具中边转边推捏成型即可。