松鼠鱼的做法

步骤1

食材：草鱼1条、淀粉20克、大蒜5瓣、水淀粉3克、西蓝花10克。调味料：食用油30克、番茄酱10克、白糖2克、醋3克、盐1克。

步骤2

西蓝花放入沸水锅中，焯烫30秒，捞出备用。

步骤3

草鱼从脊骨处片开，鱼肉片平均分开到鱼尾，保留鱼尾，去除骨。

步骤4

鱼肉鱼皮相下，片去胸刺，在鱼肉上切麦穗花刀。

步骤5

洗净，控干水分。

步骤6

将鱼肉均匀粘上淀粉。

步骤7

炒锅中油温7成热时，放入鱼肉炸至金黄，捞出装盘。

步骤8

锅中留底油，下入蒜蓉爆香，加入番茄酱、白糖、醋、盐，翻炒均匀，熬煮1分钟。

步骤9

倒入水淀粉勾芡。

步骤10

将欠汁淋在鱼身上，放上西蓝花点缀即可。