鲱鱼为什么臭、(鲱鱼罐头到底有多臭)

鲱鱼为什么臭

鲱鱼其实本身是不臭的 , 但是鲱鱼制作成的罐头是出了名的臭。鲱鱼罐头是因为在发酵过程中许多物质混合在一起才会发出臭味 , 一般为了让鲱鱼更好的保存 , 刚打捞的鲱鱼都会放进浓盐水里面煮一下 , 然后再放到罐头里面进行自然发酵。

鲱鱼臭的原因

鲱鱼实际上是不臭的 , 但是因为它是一种海鱼所以腥味特别的重 , 刚打捞上来的鲱鱼和其他鱼一样散发的腥味而不是臭味 , 只有在做成鲱鱼罐头的时候 , 它才会散发出许多人难以忍受的臭味。

鲱鱼罐头是瑞典的传统食物 , 它是将鲱鱼装进罐头里面自然发酵制成的。鲱鱼浸泡在罐头里面的时候会产生厌氧菌 , 放在罐头里的时间长了之后就会有丙酸 , 硫化氢等物质混合在一起 , 这个时候就会散发出难以忍受的臭味。

为了让鲱鱼能够更好的保存 , 在制作成罐头的时候不会腐坏变质 , 一般刚打捞上来的鲱鱼都会将其放在浓盐水里面煮一下 , 而且在煮的时候都是用温火熬煮 , 方便盐分能够更好的渗透到鲱鱼肉中。

鲱鱼为什么臭的拓展知识

鲱鱼其实本身是不臭的 , 但是鲱鱼制作成的罐头是出了名的臭。鲱鱼罐头是因为在发酵过程中许多物质混合在一起才会发出臭味 , 一般为了让鲱鱼更好的保存 , 刚打捞的鲱鱼都会放进浓盐水里面煮一下 , 然后再放到罐头里面进行自然发酵。...