江南有什么美食(江南有什么美食)

日期：2023-03-16 10:27:35人气：22

导读：江南有什么美食(江南有什么美食)：【酷帝达百科网】详细的回答了《江南有什么美食》的话题。1,小笼包中国人提到小笼包,没有人不喜欢的,那么小笼包究竟诞生于何时何地。传说由北宋时期著名的王楼“山洞梅花演变而来

【酷帝达百科网】详细的回答了《江南有什么美食》的话题。

1 , 小笼包中国人提到小笼包 , 没有人不喜欢的 , 那么小笼包究竟诞生于何时何地。传说由北宋时期著名的王楼“山洞梅花演变而来 , 由北宋皇室带入江南。比较集中的观点是诞生于...更多江南有什么美食有没有介绍几个江南的特色话题,小编为你整理了详细内容,欢迎浏览。

江南有什么美食(江南有什么美食)

江南有什么美食有没有介绍几个江南的特色

1 , 小笼包中国人提到小笼包 , 没有人不喜欢的 , 那么小笼包究竟诞生于何时何地。

传说由北宋时期著名的王楼“山洞梅花演变而来 , 由北宋皇室带入江南。比较集中的观点是诞生于清代中期 , 在今镇江. 常州. 无锡等地一带。小笼是这一地区美食文化的共同体现 , 以皮薄馅靓卤多 , 鲜嫩味香而誉遍江南一带。2 , 桂花藕江南喜好以桂花来作为食物的调和料之一 , 食物也以香甜. 清脆. 以及桂花的香气浓郁而享有口碑。将糯米灌在莲藕中 , 配以桂花酱. 大红枣一起精心制作 , 是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品。杭州桂花糯米藕软绵甜香 , 南京桂花糯米藕则是和“桂花糖芋苗. 梅花糕. 赤豆酒酿小圆子" 一同被誉为金陵南京最有人情味街头小食。3 , 东坡肉相传系苏东坡被贬於杭州时 , 在贫困的生活中 , 仿制前人的做法改良 , 将烧猪肉加酒做成红烧肉小火慢煨而成。此菜在黄州发起 , 后传至南宋首府杭州 , 发扬光大 , 遂成杭州名菜。东坡肉以猪肉为主要食材 , 菜品薄皮嫩肉 , 色泽红亮 , 味醇汁浓 , 酥烂而形不碎 , 肉色清清爽爽 , 香糯而不腻口。4 , 梅干菜鲁迅《风波》里写的蒸得乌黑的干莱很诱人。这种乌黑而诱人的干菜 , 在鲁迅老家绍兴叫霉干菜 , 因为色黑 , 也叫乌干菜 , 是当地有名的“三乌" 之一；乌篷船. 乌毡帽和乌干菜 , 活脱是一幅旧时江南水乡的写照。5 , 大闸蟹江南多蟹。江南的蟹当以阳澄湖所产最为出众 , 其名为“大闸蟹" 。如近代大学者章太炎夫人汤国梨老太太的两句话来得爽快. 直白；“不是阳澄湖蟹好 , 人生何必住苏州。" 参考资料来源；百度百科-江南

西湖醋鱼 “西湖醋鱼" 是杭州名菜中的看家菜。原料；主料；活草鱼1条（约重700克）。调料；姜末1。

5克 , 白糖60克 , 绍酒25克 , 酱油75克 , 醋50克 , 湿淀粉50克。 M 烹调过程；（1）将草鱼饿养两天 , 促其排尽草料及泥土味 , 使鱼肉结实 , 宰杀去掉鳞. 鳃. 内脏 , 洗净。（2）把鱼身劈成雌雄两爿（连背脊骨一边称雄爿 , 另一边为雌爿） , 斩去牙齿 , 在雄爿上 , 从颔下4。

5厘米处开始每隔4。

5厘米斜片一刀（刀深约5厘米） , 刀口斜向头部（共片五刀） , 片第三刀时 , 在腰鳍后处切断 , 使鱼分成两段。再在雌爿脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀（深约4至5厘米） , 不要损伤鱼皮。（3）将炒锅置旺火上 , 舀入清水1000克 , 烧沸后将雄爿前后两段相继放入锅内 , 然后 , 将雌爿并排放入 , 鱼头对齐 , 皮朝上（水不能淹没鱼头 , 胸鳍翘起）盖上锅盖。待锅水再沸时 , 揭开盖 , 撇去浮沫 , 转动炒锅 , 继续用旺火烧煮 , 前后共烧约3分钟 , 用筷子轻轻地扎鱼的雄爿颔下部 , 如能扎入 , 即熟。炒锅内留下250克清水（余汤撇去） , 放入酱油. 绍酒和姜末调味后 , 即将鱼捞出 , 装在盘中（要鱼皮朝下 , 两爿鱼的背脊拼连 , 鱼尾段拼接在雄爿的切断处）。（4）把炒锅内的汤汁 , 加入白糖. 湿淀粉和醋 , 用手勺推搅成浓汁 , 见滚沸起泡 , 立即起锅 , 徐徐浇在鱼身上 , 即成。响油鳝糊就是地道的上海菜；首先要选较大的鳝鱼 , 用开水烫好 , 去内脏 , 撕成丝 , 改刀成两寸长 , 然后起油锅 , 放上葱姜煸炒 , 加入料酒去除腥味 , 用少许酱油. 白糖. 鸡精上色提鲜 , 添加少量开水用文火炖熟 , 勾芡出锅 , 放入香葱. 姜末 , 浇上滚烫的热油 , 撒上白胡椒粉。当这道菜送到客人面前时 , 热油还在吱吱作响 , 故名响油鳝糊。制作这道菜要求鳝丝柔软不烂. 有筋劲 , 口感鲜香。美味斋厨师都来自上海 , 烹饪出的菜肴个个地道 , 水晶虾仁作法； 1。虾仁由背部一切为二 , 去肠泥 . 用盐抓洗 , 拭干水分后 , 腌少许蛋白 . 太白粉。 {oF&Zz2。起油锅 , 用 4 大匙油快炒虾仁片刻即取出 , 续加入香菇同炒 , 放入高汤烧开后 , 投进热狗 . 玉米笋 . 小黄瓜 ( 切片 . 胡萝卜片煮熟 , 再加上盐 . 味精 . 胡椒粉调味 , 并倒入虾仁烩炒一下。 3。以太白粉以勾薄汁 , 淋上少许麻油即成。

1。

靖江肉脯。当之无愧 , 第一名。实在太有名了 , 不想多说。有好几种牌子 , 最好吃. 最贵的当数“双鱼" , 是靖江人的保留项目,第一品牌 , 有单盒装和礼盒装两种。传说苏州. 上海人也只认“双鱼" 。由于技术外泄 , 导致现在市场上的肉脯种类很多。吃白粥的时候 , 加以碎的肉脯佐餐 , 实在逍遥至极。2。

长江三鲜；刀鱼. 鲥鱼. 河鱼。刀鱼也太有名了 , 而且价格不斐 , 不说也罢。鲥鱼已经绝种 , 也不提。河鱼 , 现在市面上的几乎都是养殖的 , 毒性小 , 肉质尚可。河鱼剧毒 , 吃的时候要厨师当面先尝 , 没事后才能动筷 , 但当年吃野生的时候 , 还是有人中毒 , 该鱼毒是神经麻痹 , 效果快 , 死亡率高。内脏血液和卵巢一般深埋的说。但由于味道鲜美 , 便有“拼死食河豚" 一说。总之 , “长江三鲜" 已名存实亡。3。

蟹黄汤包；太太太太太有名了。用靖江当地的说法；出了靖江 , 所有的汤包都是对汤包的亵渎。在南京中山路 , 中山大厦旁本来有一家 , 但不知什么原因 , 拆了。偶曾经有幸见过汤包的做法；皮要上等。蟹黄. 蟹肉＋肉汤煮成琼脂状 , 冷却后用皮裹住 , 要不留缝隙 , 否则在蒸的时候会露馅。吃汤包有句口决；轻轻提. 快快移. 先开窗. 后吸汤。加以醋和姜丝 , 上乘美味 , 今年过年的时候我还吃了哦 , 顺便说一下 , 最有名的是鸿运饭店的汤包。传说乾隆当年吃的时候把汤包当作包子吃 , 结果被滚烫的汤汁烫伤了龙嘴 , 但还是流连忘返。4。

籼子粥。比以上的要普及。只有泰州一代有。江阴都没有的说。在这种季节 , 小的时候 , 坐着小板凳在院子里乘凉喝粥 , 加一个冒油的咸鸭蛋 , 无比惬意。ps；籼子粥不加碱的是白色 , 只有加碱的才会红。碱较多了会涩 , 而且很红 , 不好看。靖江有句土话；“籼子粥灌灌 , 养的像罐罐" 。5。

老汁鸡。又一平民食品。老汁的秘方是特配的 , 偶不懂的说。靖江季市镇的最有名。6。

酵（靖江话读gao）烧饼。偶很喜欢。大如脸盆 , 飞碟状 , 褐色 , 有芝麻 , 有嚼头。7。

馄饨。南京的太烂了 , 馄饨汤要是开水 , 皮要薄 , 加葱. 盐. 味精. 少许酱油做汤 , 最好有猪板油 , 极品。我们那有个马桥馄饨的很有名的。8。

红烧蹄膀。各地有各地的烧法。偶们家讲究文火炖 , 甜而不腻 , 又一极品。9。

手擀面。又是一个有嚼头食品。对于不爱吃面的偶来说 , 此面面子够大。据说鱼婆桥附近有家面店口碑很好。10。

团。通俗讲 , 就是糯米粉包馅 , 鸡蛋那么大 , 煮法同馄饨 , 逢年过节必备。有芝麻馅 , 肉馅. 豆沙. 还有菜的 , 比之宁波汤圆一个字；香。11。

蟛虮。也就是腿毛多 , 个体小的螃蟹。一般不食的说。河边. 江边俯拾皆是 , 偶们小时候拿蟛虮的螯拿来炸 , 烧法同龙虾 , 肉嫩赛螃蟹 , 难得的美食 , 也只有童年有吧。12。

竹笋。靖江曾经是竹器之乡 , 小时到邻居家偷竹笋 , 竹笋嫩的时候 , 用脚一踹就倒 , 回来炖咸肉 , 引的附近的小孩都来了。13。

锅蹋。就是把铁锅加热 , 在锅内擦上菜油 , 把面粉加水调成糊状 , 倒入锅内 , 用铲刀摊成一长锅型的薄面皮 , 然后 , 再在正面 , 加上菜油 , 加上白糖 , 这是甜锅蹋。如果加上一个两个鸡蛋 , 或者再加上点盐的话！！就是咸锅蹋！味道 , 清香扑鼻 , 清脆可口！！！14。

懒锅蹋。刚开始的做法同锅蹋 , 只是不加糖或盐等调味品。只是加上用菲菜 , 鸡蛋 , 肉丝等做好的馅 , 加馅只加一半 , 另一半从中一折 , 刚好是半圆型的！！正面反面 , 反复的翻煎 , 出锅 , 用白刀 , 分切成三块四块 , 每块都成菱！！味香清脆！！！夏天的时候 , 再配上籼子粥 , 味道美极了！！！！15。

毛芋头。把毛呼呼的芋头 , 洗干净 , 放在大铁锅里煮 , 煮熟了 , 然后用脸盆装上桌 , 然后抓起一只 , 用双手不停的换着 , 因为刚出锅烫手 , 然后拨皮 , 粘点用酱油 , 麻油 , 小蒜叶做成的调味 , 直接放入口中！那种感觉！一个字！！爽！特别是香沙芋！！！！味特好！！！！

江南美食有哪些? -

------ 菜名+原料+做法靖江肉脯主料: 猪腿肉 5000克辅料: 鸡蛋 150克调料: 酱油 425克胡椒 5克味精 25克各适量靖江猪肉脯的做法: 1。

选料整理:选用猪后腿精肉剔去骨头,修去。

。

杭州江南,有那些特色的景区?美食

------ 美食。

全部全部答案 2016-11-15 14:06:27 西湖和灵隐寺。

推荐外婆家,很便宜全部幸*** 16 8 评论分享提交评论

江苏十大最受欢迎菜有哪些?

------ 1. 松鼠桂鱼松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼,是江苏省苏州市的一道特色名菜,属于苏菜系-苏帮菜,以鳜鱼(或桂鱼为主要食材。

松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。