在腌制肉类的时候加一些柠檬汁会有什么妙用(在腌制肉类的时候加一些柠檬汁会有什么妙用)

1. 在腌制肉类的时候 , 加一些柠檬汁 , 柠檬中的酸性物质可以分解肉类纤维 , 帮助去腥. 增香 , 改善肉质口感 , 能够让肉质变得更加鲜嫩 , 可以说是一种“嫩肉神器" 。还可以加入少量白砂糖 , 缓冲咸味 , 使肉具有特殊的鲜美味 , 对腌肉的质量起到良好的效果。

2. 腌制肉类也可以用生粉腌制 , 复杂的再加适量鸡蛋清或啤酒 , 还有的最后再加少量食用油拌匀的。也可以将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下 , 然后再拿去再炒 , 也是比较软嫩的。