南通有什么特色菜(南通十大特色菜)

日期：2023-03-16 10:27:18人气：32

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【酷帝达百科网】详细的回答了《南通有什么特色菜?》的话题。

南通特色菜与小吃清炖狼山鸡　　狼山鸡是世界八大标准鸡种之一 , 原名岔河大鸡. 马塘黑鸡 , 1872年由一位英国水兵在南通发现此鸡 , 带回英国后 , 取名为狼山鸡。狼山鸡以黑...更多南通有什么特色菜? 南通有什么美食？话题,小编为你整理了详细内容,欢迎浏览。

南通有什么特色菜(南通十大特色菜)

南通有什么特色菜? 南通有什么美食？

南通特色菜与小吃清炖狼山鸡　　狼山鸡是世界八大标准鸡种之一 , 原名岔河大鸡. 马塘黑鸡 , 1872年由一位英国水兵在南通发现此鸡 , 带回英国后 , 取名为狼山鸡。狼山鸡以黑色羽毛居多 , 色彩绚丽 , 身高腿长 , 皮薄肉细 , 味鲜冠群 , 为蛋肉兼用型鸡种。狼山鸡输往国外后 , 分布各国 , 曾列入世界优秀家禽图谱。狼山鸡由于皮薄肉嫩 , 所以吃法甚多。清炖狼山鸡 , 又称原焖狼山鸡 , 汤肉兼美 , 鲜香俱佳。《中国名菜谱》和《中国烹饪词典》均有记载。　　天下第一鲜　　南黄海滩涂盛产的文蛤有天下第一鲜之美誉 , 含有蛋白质和人体所需的铁. 钙. 碘等多种元素。古代曾列贡品上献朝廷。文蛤肉有爆炒. 煨汤. 烧烤. 生炝等多种食法 , 铁板文蛤. 金钱文蛤饼等为南通名菜。　　文峰双竹　　文峰饭店名菜 , 又名炒双竹。主要原料是竹蛏 , 配以竹笋爆炒而成。竹蛏主要产于本市如东滩涂 , 形似竹管 , 壳色淡黄 , 肉质如玉 , 为海鲜中的上品。近年如东东沙一带已经开发了竹蛏养殖场 , 秋冬季节到清明前后收获的竹蛏体肥味佳。竹蛏还可做白煨干蛏. 贵妃出浴（竹蛏奶汤）和仙姑牙床（蛋清蒸竹蛏）等。　　白汁鮰鱼　　鱼又名白吉鱼 , 长吻鳍 , 品种繁多 , 仅长江下游就有13种之多。南通狼山一带江段出产的鮰鱼 , 白中隐红 , 刺少肉嫩 , 为长江长吻鳍中稀有的名贵品种。明朝人杨慎认为白吉兼有河豚. 鲥鱼之美 , 无毒又无刺 , 用他的话说 , 粉红雪白 , 洄美堪录 , 西施乳溢 , 水羊胛熟。此菜已收入《中国名菜谱》和《中国烹饪词典》。　　烹籽鱼　　籽鱼 , 学名凤鲚 , 又称凤尾鱼 , 南通地方特产之一。凤尾鱼体形与刀鱼相似 , 体长10多厘米 , 因肉薄籽丰 , 故称籽鱼。每年立夏至大暑期间 , 凤尾鱼从吕宋洋洄游到长江口产卵 , 形成鱼汛。雌性凤尾鱼的腹部有许多红色卵块 , 营养丰富 , 味极鲜美。其烹调方法是将鱼体洗净去头后油煎至棕黄即止 , 此时骨酥皮脆肉嫩籽鲜 , 再醮上佐料 , 堪为佐酒佳肴。制成凤尾鱼罐头 , 是出外旅行和馈赠亲友的佳品。　　海门提汤羊肉　　海门山羊以肥嫩鲜美著称 , 海门提汤羊肉在清末明初即负盛名。当地名厨选用经阉割育肥的山羊为原料 , 经过独特烹调而成 , 具有鲜嫩. 多汁. 味美. 肉精. 脂少. 易消化. 膻味轻等特点 , 兼有暖中补虚. 开胃健身之功能。提汤羊肉都在冬天制作 , 可拌上甜面酱 , 蘸上胡椒粉冷吃；也可配上粉丝. 青菜心用原汤白烧；还可加上酱油. 冰糖和少许羊油红焖。三种吃法别有滋味 , 同中有异 , 异中有同 , 妙不可言。　　香芋烧竹鸡　　香芋为多年生豆科植物 , 因其地下茎块有一股淡雅香味而得名。香芋烧茶干 , 有素菜之王之美誉。《红楼梦》第十九回有贾宝玉把香芋列入果品之记载 , 可见其味之美和食用之久。南通地区的海门. 启东两地仍保留种植香芋的传统。竹鸡是一种栖息在山丘竹林间的野禽 , 俗名鸡头鹘 , 外形有点像雉鸡 , 全身羽毛呈栗色 , 带有白斑 , 喜啄食竹笋蛀虫 , 其肉质鲜美。南通人将竹鸡与香芋同烧 , 为稀有名贵野味 , 入口酥松 , 色香俱佳。　　糖醋黄鱼　　产于吕泗鱼场的大小黄鱼 , 是我国最古老最重要的经济鱼类之一。黄鱼含蛋白质. 脂肪. 糖. 维生素. 钙. 钱等多种营养成份。大黄鱼胶更是高级营养补品。黄鱼吃法较多 , 有红烧. 煨汤. 清蒸. 风糟等多种食法 , 糖醋黄鱼为南通名菜。　　烤鳗　　鳗鱼 , 是一种奇异的江海洄游型咸淡水兼生的特殊鱼类。河鳗肉质细密. 嫩滑. 腴爽. 多脂 , 富含多种维生素和氨基酸 , 不仅味道鲜美 , 还有补虚与壮阳的药用功能。南通现有多家养鳗场 , 产品以出口为主。当地烤制的鳗鱼 , 色香味俱佳 , 既可端上国宴 , 亦可携带旅行 , 馈赠亲友。　　金钱萝卜饼　　金钱萝卜饼创制于清朝末年。七十年代南通点心师又根据《隋园食单》加以改进 , 将油酥皮改为稀水油面卷萝卜丝馅煎制 , 使成品色泽和谐悦目 , 形如金钱 , 纹路清晰 , 皮子酥松 , 馅心腴美鲜香。南通金钱萝卜饼已经载入《中国小吃》. 《中国大百科全书》。　　芙蓉藿香饺　　南通时令名食品。藿香味清凉芳香 , 沁人肺腑 , 是良好的中药材。南通的点心师利用藿香叶作饺皮 , 桂花豆沙作馅心软炸而成的藿香饺 , 犹如芙蓉花蕾含苞待放 , 入口清凉留香。此点已收入《中国小吃》. 《中国大百科全书》 , 成为誉满全国的名点。　　韭菜盒子　　清乾隆年间 , 袁枚所著《隋园食单》对韭菜盒的制法就有记载。南通制作韭菜盒子历史悠久。韭菜盒子一般选春季头刀韭菜作馅 , 适宜于春季食用。该制品表皮金黄酥脆。馅心韭香脆嫩 , 滋味优美 , 是适时佳点。今之韭菜盒制法大有改进 , 沸火汤面皮 , 淀粉充分糊化 , 大量吸水 , 油炸后 , 表面酥微脆 , 内里软白嫩 , 有不用油酥而酥松 , 不用米粉而糯软之效。转自 http://105113138。

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1. 海门提汤羊肉海门提汤羊肉是江苏南通海门著名的美食 , 当地山羊素以肥嫩鲜美著称 , 海门提汤羊肉在明末清初即负盛名。当地名厨选用经阉割育肥的山羊为原料 , 经过独特烹调而成 , 具有鲜嫩. 多汁. 味美. 肉精. 脂少. 易消化. 膻味轻等特点。2. 糖醋黄鱼糖醋黄鱼是上海 , 江苏南通等地传统名菜。此菜金红 , 香脆. 甜酸。产于吕泗渔场的大小黄鱼 , 是我国最古老最重要的经济鱼类之一。3. 金钱萝卜饼金钱萝卜饼是江苏南通著名的地方小吃。以油水面包油酥再包萝卜丝和猪板油馅 , 用平底锅隔层烘烤而成。成品形如金钱 , 色泽和谐悦目 , 酥层呈螺丝状 , 纹路清晰 , 皮酥松微脆 , 馅肥美鲜香。4. 芙蓉藿香饺芙蓉藿香饺是江苏省南通传统名吃 , 以芳香性草本植物藿香的叶作饺皮 , 以桂花豆沙作馅 , 挂以上白面. 糯米粉. 鸡蛋清调制的蛋泡糊 , 用低油温炸而成。表面洁白如雪 , 隐隐含绿 , 入口沁香 , 有清凉祛暑之功 , 为盛夏适今小吃。5. 文峰双竹文峰双竹又称炒双竹 , 江苏南通如东的名菜 , 属于海鲜菜。主要原料是竹蛏 , 配以竹笋爆炒而成。参考资料来源；百度百科-海门提汤羊肉参考资料来源；百度百科-糖醋黄鱼参考资料来源；百度百科-金钱萝卜饼参考资料来源；百度百科-芙蓉藿香饺参考资料来源；百度百科-文峰双竹

十字街那里的张记家常菜濠南路上的至佳家常菜 , 棠私房菜．文化宫桥下面的水天堂渔人码头也不错濠北路的天目湖鱼头…………不过 , 我感觉还是吃牛蛙的激情最高了。呵呵～～

南通菜 - 搜狗百科

------ 南通市特色美食: 西亭脆饼西亭脆饼是江苏南通西亭地区传统名点,始于清朝光绪在位初期,至今已有百年历史。

西亭脆饼用料考究,做工精细,具有酥甜香脆. 美味可口的独特风格。

如皋董糖如皋董糖是一道美味可口。

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南通特色美食有哪些啊?

------ 2. 南通跳面南通跳面小吃,又叫“曹顶面" . “切面" 或“小刀面" 。

由于加工工艺讲究,外观粗细均匀,条长爽滑,柔韧有筋,因而久煮不糊。

食时,韧而不硬特色小吃加盟,耐嚼有味。

倘若配以各种不同的浇头。

佐以酱。