有谁知道烩面碗底料的配方

日期：2023-03-15 08:51:03人气：20

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【酷帝达百科网】详细的回答了《有谁知道烩面碗底料的配方》的话题。

羊肋骨香菜豆腐皮豆腐皮切丝备用面粉面粉添水活成面团面团盖上保鲜纸发面把面团揪成大小合适的小荠儿。擀成面片中间抹上油,防治粘连盖上保鲜纸备用羊肉煮...更多有谁知道烩面碗底料的配方烩面料的配方话题,小编为你整理了详细内容,欢迎浏览。

有谁知道烩面碗底料的配方

有谁知道烩面碗底料的配方烩面料的配方

羊肋骨香菜豆腐皮豆腐皮切丝备用面粉面粉添水活成面团面团盖上保鲜纸发面把面团揪成大小合适的小荠儿。

擀成面片中间抹上油,防治粘连盖上保鲜纸备用羊肉煮好木儿金针菇用水泡发 ------> 下面。

放入准备好的配料。

一碗香喷喷的烩面就做好了。

海带丝和豆腐丝可以互为替代,传统的也可以考虑少放些粉条。

家庭制作有两忌:一忌肉多油厚,再忌量大。

烩面烩面,以面筋汤香为上,辅料多了反而不美。

主料；羊骨头(羊脊骨腿骨为上等. 羊腿肉. 粉条. 黄花菜. 香菜. 豆腐丝. 海带(或选用木耳. 鹌鹑蛋. 面粉配料；八角. 大料. 草果. 茴香. 盐. 味精. 香油(南方称“芝麻油" 熬汤；1。

羊肉切成大块 , 羊肉和羊骨头用清水洗净 , 用清水中浸泡约1小时 , 捞出 , 冲洗干净。2。

八角. 大料. 草果. 茴香一起用纱布包裹 , 制成调料袋。3。

锅中填满水 , 将羊肉和羊骨头放入 , 大火煮开 , 撇去浮沫 , 放入调料袋 , 转小火慢炖2-3小时 , 熬至羊肉软烂 , 捞出调料袋 , 加入盐调味 , 待凉备用。制作面坯；1。

面粉中加入一小勺盐 , 混合均匀 , 慢慢加入清水 , 揉成软硬适中的面团 , 蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。2。

将揉好的面团搓成粗长条 , 分成剂子 , 将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片 , 在面片上抹上色拉油 , 盖上保鲜膜 , 醒20分钟即可。准备配料；1。

粉丝用水泡软。2。

香菜洗净 , 切段儿3。

黄花菜和木耳泡软 , 将木耳撕成小朵。4。

海带泡发后洗净 , 切丝。5。

鹌鹑蛋煮熟 , 去皮。6。

羊肉切片。抻煮面；1。

锅中放入熬好的羊肉汤 , 煮开后依次放入羊肉片. 黄花菜. 木耳. 海带. 豆腐丝 , 搅拌均匀。2。

再次开锅 , 开始抻面。取一块面片 , 双手捏住两头轻轻抻开 , 将面片抻成宽约1厘米的面条 , 下入锅中。如此反复 , 将所有面片抻好入锅。锅开后下入粉丝 , 加盐调味。面条煮熟即可出锅 , 搭配着糖蒜和辣椒酱食用。小贴士；1。

和面的时候一定要放些盐 , 反复揉面. 醒面3-4次 , 这样抻出的面条才有韧劲。2。

熬羊肉汤时也可以放些鸡骨头 , 以增加汤的鲜味。3。

羊肉烩面千万不要加酱油和醋 , 否则味道大打折扣河南烩面是河南的特色面食 , 有着悠久的历史。烩面是一种荤. 素. 汤. 菜. 面几种材料合而为一的传统风味小吃 , 以味道鲜美 , 经济实惠 , 享誉中原 , 遍及全国。在我们河南 , 无论是华街冷巷 , 还是乡村小镇. 都陆陆续续开起了大大小小的烩面馆。更有不少家庭把烩面当作主食 , 隔三差五来一顿 , 劲道的面 , 浓郁的汤 , 香喷喷. 热乎乎的 , 让人回味无穷。它是以优质高筋面粉为原料 , 以鲜美高汤为辅料 , 再加以多种配菜 , 做成一碗汤好面筋 , 营养丰富的绝味美食!烩面的面是用优质高筋的白面粉 , 加入适量盐用温开水和成比较软的面团 , 反复揉搓 , 使其筋韧 , 放置一段时间 , 再擀成四指宽 , 二十公分长的面片 , 外边抹上植物油 , 一片片的放好 , 用保鲜膜覆上备用。汤用上等嫩羊肉. 羊骨(劈开 , 露出中间的骨髓一起煮五个小时以上 , 先用大火猛滚再用小火煲 , 煲出来的汤白白亮亮 , 犹如牛乳一样 , 所以又有人叫白汤。食材食谱热量；3889(大卡主料小麦面粉 350克豆腐皮两张方法/步骤1在温开水中加入适量的盐 , 充分溶化后把小麦面粉倒入活开 , 面和的要稍微软一点。

2反复揉搓 , 使其筋韧 , 大概半个小时和一次 , 一共和个3到4次就行了 , 最好放置一段时间 , 再擀成四指宽 , 二十公分长的面片 , 外边抹上植物油 , 一片片的放好 , 用保鲜膜覆上备用。3新鲜的羊肉. 羊骨一起煮五个小时以上 , 先用大火猛滚再用小火煲 , 煲出来的汤白白亮亮 , 犹如牛乳一样。4香菜. 葱花. 豆腐皮切丝. 海带丝备用 , 海带丝提前用热水泡上。葱花炸出香味备用。5将烩面拉成长片 , 从中间分开 , 即可下锅煮制。6小锅上火 , 注入羊肉汤鲜 , 开锅后放入豆芽 , 煮沸后即可下入拉好的烩面片 , 并用筷子将面条轻轻拨散 , 使之受热均匀。7面煮熟后放入羊肉块 , 豆腐皮丝 , 海带丝 , 炸好的葱花和香菜。喜欢辣椒的放入辣椒油 , 味道更佳。色香味俱全的河南烩面就做好了 , 看着是不是就很有食欲呢?羊肉烩面上桌后要尽快食用 , 以免面条在汤中浸泡过久而不劲道 , 影响口感!http://zhidao。

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1. 买来羊肉一斤左右。2. 煮料 , 大葱. 八角. 桂皮. 姜. 花椒. 香叶 , 根据个人口味可加减。3. 把羊肉冷水下锅。 4. 煮开后撇去浮沫改小火炖1-2小时。 5. 将羊肉捞出晾凉 , 熟肉有6两 , 可做6碗烩面。 6. 先切2两羊肉 , 分两次下。7. 泡好海带. 粉条和金针。 8. 准备好配料 , 圆白菜. 香菜. 烩面汤料等。9. 面粉6两 , 盐碱少许用水化开。10. 和面比饺子面稍软 , 饧半小时以上。 11. 将一半面杆成片再切成条中间压薄。 12. 锅里添汤烧开. 加料. 下烩面. 入碗。（碗直径23厘米）烩面简介；烩面是河南汉族特色美食 , 有着悠久的历史。它是一种荤. 素. 汤. 菜. 饭聚而有之的传统风味小吃 , 以味道鲜美 , 经济实惠 , 享誉中原 , 遍及全国。烩面按配料不同可分为；羊肉烩面 , 牛肉烩面 , 三鲜烩面 , 五鲜烩面等等。一般用精白面粉 , 兑入适量盐碱和成软面 , 经反复揉搓 , 使其筋韧。烩面的精华全在于汤 , 羊肉汤要选用上好鲜羊肉 , 经反复浸泡后下锅 , 撇出血沫 , 放入全大料 , 将肉煮烂。下面时 , 锅内放原汁肉汤 , 将面拉成薄条入锅 , 放上羊肉 , 配以黄花菜. 木耳. 水粉条。上桌时外带香菜. 辣椒油. 糖蒜等小碟 , 其味更鲜。因为面香肉烂 , 味道浓郁 , 而且价格便宜 , 它成了中原地带最典型的汉族风味小吃。

烩面碗底料油怎样作? -

------ 烩面的底料油基本以羊油为主,辅助的有其他油料,羊油是熬制出来的! 主料:羊骨头(羊脊骨腿骨为上等. 羊腿肉. 粉条. 黄花菜. 香菜. 豆腐丝. 海带(或选用木耳. 鹌鹑蛋. 面粉配料:八角. 大料. 草果. 茴香. 。

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有哪位朋友知道羊肉烩面的配方?

------ 笔者下面就按四道工序的顺序介绍“羊肉烩面" 的制作方法(其中原料用量均以50碗计。

熬羊肉汤原料:羊肉3000克羊骨架6000克羊油750克生姜100克大葱250克花椒10克八角15克。

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河南烩面料???河南烩面料怎么配置???家庭使用,不是饭店的

------ 家庭使用,不是饭店的全部全部答案 2018-09-30 01:40:48 不用什么复杂的配料,关键是在汤的好坏,下面是我的只作方法: 1 选羊脊椎骨和腿骨熬汤,降骨头和羊肉放入凉水中,放少量的醋(。

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在家做烩面,怎么打卤啊?因为只做两碗啊,太少了,不知道怎么做卤了

------ 因为只做两碗啊,太少了,不知道怎么做卤了全部好评回答 2018-03-26 03:07:45 打卤面的做法:肉切成小丁,油烧七分热,将肉丁翻炒一下,将酱(黄酱,甜面酱都行倒入,酱不要太多,马上添。