河南土豆丝蒸菜的做法，蒸土豆丝的做法最正宗的做法

1、食材：土豆1个、面粉适量、蒜瓣2个、盐半小勺、芝麻酱2勺、米醋1勺、生抽1勺、芝麻辣椒油2勺。

2、土豆去皮洗净。

3、准备一个盆，把盆里的水擦干，撒上一层面粉。

4、用擦丝器擦上一层土豆丝之后，端盆上下颠几下，使土豆丝都均匀的沾上面粉。

5、然后把沾了面粉的土豆丝放到蒸笼上，蒸笼里铺上湿的笼布。

6、继续盆里洒面粉，擦丝，颠匀，重复这样的过程，直到土豆丝擦完，沾完面粉，全部放到笼屉上，这样做的土豆丝不黏连，根根分明，有弹性。

7、先烧开锅，再放笼屉蒸土豆丝，开锅５分钟就好，时间不要长了。

8、蒜瓣切碎末放小碗里，放点盐，两勺芝麻酱，一勺生抽，一勺醋，两勺辣椒油加点水调成沾料，吃的时候浇上拌匀或者沾着吃，这样蒸出得土豆丝不黏连，非常有弹性，有嚼劲，而且土豆丝根根分明，一点也不黏。