湖南正宗凉拌豆笋的做法（湖南凉拌莴笋的家常做法）

1、食材：豆笋(腐皮)300克，鲜红椒25克，干椒末8克，生姜10克，大蒜10克，葱花6克，精盐8克，味精4克，麻油20克。

2、将豆笋放人温开水中泡软，捞出沥去水切成丝。

3、将鲜红椒去蒂去籽，切成小粒，生姜去皮切成碎末，葱花切碎。

4、将干椒末、生姜、大蒜、盐、味精加在一起拌匀，再倒入豆笋丝拌匀，腌10分钟。

5、淋上麻油及葱花装盘即可。