蔬菜基本保存方法，新鲜蔬菜的保存方法

1、叶菜类，去掉烂叶，洗净晾干。将厨房用纸喷湿，包裹在蔬菜的根茎处，放在保鲜袋里，可以保存时间更长些。

2、茄果类，用水洗净，用厨房用纸擦干，外面包裹一层保鲜膜，放在保鲜袋里保存。

3、菌菇类，在保鲜袋里铺一层厨房用纸，保持干燥即可。不要清洗。

4、有蒂的蔬菜，西红柿、青椒等，将蒂朝下，可以减缓风干的速度。

5、豆类，将豆豆清洗干净，晾干后放入袋子中，冷冻起来，使用时直接加热就好了。

6、香菜，香菜每次只吃一点点，可以洗干净，切碎，冻起来，吃的时候直接放进去，摆盘是不行了，味道不受影响的。

7、葱姜蒜，葱去掉外皮，切段，姜洗净，晾干，都用保鲜膜包裹起来，放进冰箱。大蒜可以找个阴凉的地方，直接保存，不需要做太多的处理。