家庭自制抹茶奶酪慕斯杯 抹茶蛋糕慕斯

1、食材：淡奶油250克、奶酪68克、抹茶粉10克、热水28克、纯牛奶50克、炼乳30克、糖粉30克、吉利丁粉8克。

2、先将10克抹茶粉和28克热水倒入碗内，用蛋抽搅拌成细腻光滑的酱状，抹茶粉因为比较难混合，所以用之前，必须用热水先调成顺滑的酱状，这样才容易和其它食材混匀。

3、先将10克抹茶粉和28克热水倒入碗内，用蛋抽搅拌成细腻光滑的酱状，如下图所示。温馨提示，抹茶粉因为比较难混合，所以用之前，必须用热水先调成顺滑的酱状，这样才容易和其它食材混匀。

4、然后再把之前调好的抹茶酱倒入奶酪糊里，用蛋抽搅拌均匀待用。

5、淡奶油倒入盆子内，加入30克糖粉，用电动打蛋器搅打到5分发状态即可。所谓的5分发就是浓稠且流动的状态，千万不要打发的太硬，要不然慕斯成品口感会不细腻。另外打发淡奶油的盆子必须是无油无水的，否则淡奶油会打发不起来。

6、然后把抹茶奶酪糊倒入淡奶油盆子内，用刮刀翻拌混合均匀。

7、最后把做好的慕斯糊倒入杯子内，送入冰箱冷藏至凝固即可享用，通常冷藏2～3小时就差不多凝固了。左下角那杯，我做成了大理石花纹，这个花纹很简单，滴几滴未打发的淡奶油到慕斯糊表面，然后用牙签来回随意划几下即可。