正宗川味凉拌大白菜的做法（大白菜凉拌菜的做法）

1、准备半颗白菜；白菜洗净后切成丝。

2、放入大碗，撒适量的盐，腌一阵。（盐的量就是平常做一个清炒白菜的量。因为不能太咸，盐不多，所以腌出水的时间比较长，做这道菜，可以早点准备）；

3、腌白菜的期间先准备配料。白菜腌出水后，用手把白菜水挤出来。

4、挤了水的白菜加辣椒丝，葱段，花椒粒，蒜蓉，辣椒粉，蚝油和白糖（白糖是为了提鲜，戒糖的可不放）。

5、拌匀，装盘，即可食用。