黄桥烧饼的做法和配方窍门（黄桥烧饼的做法）

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1、8个直径8CM的烧饼

2、准备材料：

3、面团部分：面粉150克，泡打粉2克,酵母2克，温水75ML.

4、馅料部分:瘦肉沫40克,胡萝卜丝、葱花各10克，猪油（可用色拉油代替，但味道不如猪油）60克，盐，胡椒适量。

5、油酥部分：面粉60克，色拉油30克。

6、表皮部分：鸡蛋一个，芝麻若干。

7、准备工作：

8、把面团材料中的酵母和水混匀，面粉粉和泡打粉混匀，倒入酵母水和成光滑面团，盖保鲜膜醒半小时（如使用自发粉，可以不用酵母）。

9、把内馅材料拌均。

10、把油酥部分的面粉和色拉油混和成膏状。

11、鸡蛋打匀成蛋液，芝麻备好。

12、制作方法：

13、把醒好的面团搓长条后切成8个剂子

14、把剂子按扁，擀成长舌状，涂上油酥，卷起，再擀长，再卷起，然后团成圆，擀成面皮，包入内馅，像包包子一样，把收口向下，压成饼状，放到事先涂过油的烤盘上。

15、烧饼上刷上蛋液撒上芝麻

16、放入200度预热10分钟的烤箱20分钟。

17、成品特点

18、特点：鲜香、皮脆薄，层次分明。下次做放两个虾仁进去不知道如何。

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