玉米发糕为什么发粘呢（玉米发糕(发糕为什么蒸出来粘)）

大家好，小科来为大家解答以上问题。玉米发糕为什么发粘呢，玉米发糕(发糕为什么蒸出来粘)很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

2、面条太细。

3.火力过小或者水没开的情况下笼蒸。

4.发酵度不够。

5.在放上笼子之前，用干净的毛巾只盖住东西。即使空气散开，也能防止蒸馏水回滴。

00-1010首先面糊一定要稠

蒸发蛋糕可以用面糊或软面团制作。但是如果要用面糊蒸蛋糕，面糊一定要够稠，不容易倒出来，否则蒸出来的蛋糕会黏黏的，特别是中间。

相比面糊和软面团，用发酵软面团做蛋糕更好，这样蒸出来的蛋糕不粘手，成品的蜂窝效果更完美。总之，水分含量对蛋糕的口感和整体质量影响很大。可以在实践中慢慢摸索适合自己的含水量。

第二，一定要蒸透火。

蒸饼的时候冷水和开水没有太大区别，但是一定要用大火把饼蒸透。不能蒸的饼肯定会发粘，火力不足饼也会发粘。蒸透需要多长时间取决于饼的厚度，模具的大小，各家的火力。一般大火蒸30分钟左右。

不要急着把蒸好的蛋糕拿下来，因为这个时候蛋糕还是黏糊糊的，等蛋糕稍微凉下来就可以轻松拿下来了。

第三，不要马上吃蒸饼。

蛋糕出锅后不要马上吃。这时候吃了蛋糕还是会觉得黏黏的。如果放上半天左右再吃，会发现凉糕一点都不粘，蜂窝形状明显多了。

00-1010配料：玉米粉、面粉、红枣、白糖、酵母、食用油。

* *步骤，在一个稍大的碗里，倒入一小碗玉米粉。

* *步骤，在一小碗沸腾的热水中加入两到三勺白糖，可以根据自己的口味调整。尽量不要太甜。(小贴士1:做玉米面的时候，用沸腾的热水，不要用温水，这样就不会做面糊了。)

第三步：将热糖水倒入玉米粉中，边倾斜边搅拌。搅拌均匀后，将玉米粉放在一边冷却。

第四步：在小半碗冷水中加入一勺酵母，搅拌均匀，再静置十分钟。(秘诀二：其实酵母完全溶解之前是不需要搅拌的。很多情况下，溶解到三分之二的时候让它静置会更好。)

第五步，我们把面粉和酵母水放入玉米粉，然后我们开始混合面粉和面团。

第六步。在面团上抹一勺食用油。一定要抹均匀，弄得到处都是油。然后*主要是把面团压平，然后盖上盖子，等待发酵。(小贴士3:玉米面团发酵前，要先压平，然后盖上盖子，这样效果会更好。)

第七，要把红枣洗干净，去核，切成小块。当面团发酵到2~2.5倍时，可以把红枣放进去，轻轻压一下。

第八步：将整个面团放入蒸笼，大火蒸10~15分钟，再用中火蒸20~30分钟，玉米粉圆饼就做好了！

00-1010 1.融化酵母的水不能超过35度，否则酵母效果无效。

2.面糊不能太稀，不然蒸饼吃起来会黏糊糊的。

3.如果冬天天气不允许，可以看看盆底的热水袋。蒸蛋糕需要很长时间，所以在蒸锅里加点水，防止蒸锅里的水干透。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。