松鼠鱼做法步骤图片（松鼠鱼的做法(松鼠鱼的吃法)）

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鱿鱼鱼是江苏汉族传统名菜之一。它因其形状而得名。通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料。鱼的鱼鳞、鳃和内脏被去除并用清水洗净。在胸鳍和腹鳍处用刀把鱼头切掉，然后从下颌处把鱼头切掉，把鱼头对半切开，用刀轻轻拍一下，把鱼两边都切掉，去掉细刺，把鱼尾放在煎锅里煎至金黄色，然后把酱汁倒在大浅盘上。色泽鲜艳，鲜、脆、甜、酸。

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00-1010松鼠鱼的做法不是很复杂，各种食材的加工方法也很方便。松鼠鱼的主要成分是草鱼(也有鳜鱼)。无论选择哪种鱼，做法大致相同。先将鱼肉切成大块，30度斜切，横向间隔1cm连续切，不要切鱼皮。横刀口切开后，纵向90度连续切开，不要把鱼皮切掉，这样横刀口和竖刀口切开时，鱼会变成很多小方块。将料酒洒在切好的鱼上，腌制。腌好后，粘上淀粉，在锅里煎。在锅里炸之前，我们必须做一份糖醋酱。简单的方法就是把白醋、白糖、番茄酱放在碗里，调好待用。

00-1010桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养成分。肉很嫩，容易消化。对于儿童、老人以及身体虚弱、脾胃消化功能差的人来说，吃桂鱼不仅可以补虚，还可以免去消化困难的烦恼。松鼠鱼基本都是油炸的，只是糖醋酱有区别。下面我们来看看不同糖醋酱做的松鼠鱼有什么不同。

松鼠做法一个：的糖醋味。

鳜鱼：条；虾；竹笋；蘑菇；豌豆；蒜瓣；淀粉；番茄酱，鲜汤；糖；醋；酒；盐；猪油；麻油

练习：

1.鳜鱼去鳞去腮，剖腹产，去内脏，洗净沥干。将所有材料洗净备用。

2.一手拿抹布夹住鱼身，切下鱼头。用一只手按住鱼身，用一把锋利的刀把鱼贴着骨头切片，注意不要切掉这里的尾巴，翻过来，再切一片鱼，然后把带刺的肉从鱼的肚子上掉下来。把这两块鱼切开，皮朝下，然后用直刀切，再用斜刀切，直到鱼皮变成菱形刀纹。将料酒和精盐分别涂抹在鱼头和鱼肉上。

3.再滚一遍干淀粉，用手拿起鱼尾，抖掉剩下的粉。用大火加热炒锅，然后上油。八成热的时候，用手把鱼尾倒扣起来，用大勺子从上到下把炒锅里的热油舀起来，浇在鱼身上(这样可以让花刀的鱼先定型)。然后将所有的鱼放入油锅中炸至金黄色。捞起沥干油，放在盘子里。

4.鱼头也炸成金* *(在锅里炸的时候，用筷子夹住鱼头，让它的下巴部分展开定型)。将煎好的鱼头和鱼身放回盘中整鱼的形状，头尾向上翘起。

5.将番茄酱放入碗中，加入一些鲜汤、糖、香醋、酒、酱油和湿淀粉混合成酱。锅里留少许油，炒香葱段，取出，放入蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆和虾仁，炒至熟，放入酱汁，大火勾芡，淋上香油。将锅倒在鱼上即可食用。

鱿鱼鱼的烹饪技巧：

1.处理鱼的时候，用抹布压住鱼身，可以防滑，防止鱼刺碰到手(桂鱼的鱼刺很硬，被扎到会很疼)。

2.如何为鱼做一把刀？3360皮下来，先在鱼身上切一个直刀。每一刀*刚好划到鱼皮，每一刀的间距尽量一致。再切斜刀，就是把鱼斜着切片，切片的角度稍微大一点，可以长出“松鼠毛”。

3.当用淀粉包裹鱼时，付钱

3.将准备好的泰式果汁加热，浇在松鼠鱼上。

00-1010

松鼠鱼的简介

00-1010松鼠适合体质虚弱、消瘦、脾胃虚寒、饮食不喜、营养不良者食用。特别适合老幼、妇女和脾胃虚弱的人食用。孕妇也可以多吃松鼠鱼。孕妇吃糖醋桂鱼有养胃的作用，有利于增强孕妇的脾胃功能，促进食欲，吸收营养。

00-1010松鼠不宜多吃。吃多了会生疮生疮。女性经期不宜吃太多，否则会引起疲劳和水肿。此外，避免在吃鱼前后喝茶。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。