冲泡茶叶之前如何醒茶（泡茶的第一步是醒茶还是洗茶）

1、干醒。干醒适合老茶，如果你想要泡老茶喝，那么可以提前几天拿出老茶饼或散茶，取出些放在茶叶罐里。放在罐子里，让它休息一下，通过与茶叶罐里空气的接触来恢复活性。因为老茶放太久，多多少少带点杂气，通过接触空气来达到醒茶目的，让茶叶换发自己的本质。当然并不是说让茶叶完全接触空气，得用茶叶罐装着。干醒常适用于醒普洱茶，不适合醒老白茶。干醒老普洱时要注意别把茶叶罐放在能被强光照射的地方或者有异味的地方，最好放茶的地方能流通空气，这样茶叶就可以与空气接触。干醒后还没完，等正式冲泡还要经过洗茶的。

2、温醒。温醒适合绿茶、白茶、黄茶中的芽茶，比如白毫银针、牡丹王就常用到这种方式。那么什么是温杯醒茶？就是将沸水注入盖碗中，震荡一下再倒干净，此时盖碗中就有余温。可以利用余温来醒茶，把芽茶倒进去，让余温慢慢醒茶。本来前面干醒之后还要经过洗茶这一步，而温杯醒茶后可以不用再洗茶。一来早春的芽茶基本上不打农药，二来芽茶加工工艺干净，特别像带有白毫的芽茶，可以不必洗茶，洗了反而会流失白毫，很可惜。

3、湿醒。湿醒就是大家常见的洗茶法，先将茶叶投入盖碗，然后注入沸水，浸泡一下就倒掉茶汤。不少人到茶汤的时候总会留下一些，这是不好的习惯，会影响下一泡滋味。我们应该将洗茶的水完全倒出，尽可能不留一滴，并且倒干净后还要等一等，可以等上半分钟或一分钟，然后才能注水正式泡茶。等一等的原因就是让浸泡后的茶叶有苏醒的时间，有利于茶叶重新焕发茶性和光彩。