烤鱼怎么做才松软好吃（烤鱼怎样烤得脆）

1、用料：鲈鱼2条、西兰花半朵、小米椒5个、洋葱50克、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、花雕酒适量、黑胡椒适量、烤肉酱适量。

2、鲈鱼洗净，剖去内脏，剁掉鱼头，将鱼自腹部开始，片开，留脊背处不剖，将鱼身上两面各斜倚三刀

3、鱼放入盆内，放入烤肉酱、生抽、花雕酒、葱、姜，腌渍2小时

4、平底锅烧热，倒油，转小火，将鱼放入，各面煎5分钟左右，西兰花焯水

5、锅子烧热，倒入少许油，放入洋葱丝、小米椒，煸炒，放入焯水的西兰花，放入少许盐，关火，撒黑胡椒末

6、将西兰花码在盘边，将洋葱平铺在盘中，小米椒排在盘边，将鱼码在盘内，撒上黑胡椒末即可。