怎样制作番茄鱼 怎样制作番茄鱼头汤

1、材料：鱼肉240克、橙、黄瓜、淀粉、食盐、料酒、植物油、白胡椒粉、洋葱、番茄沙司、白糖、白芝麻、白醋1.5大勺。

2、将鱼收拾干净后，只取两整片鱼肉。

3、去除鱼皮。切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。

4、将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。

5、放入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，静置10分钟。

6、将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰。洋葱洗净，切小丁。

7、用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。

8、在盆中放入淀粉110克，分几次添入适量凉水，搅匀至抓起时感觉是抓一块，但抓起来后很快向下流淌。

9、放入1/2勺植物油，搅匀。放入鱼柳，抓拌均匀。

10、锅中倒入适量油，中火，待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时，将约三分之一的鱼柳一条条放入，炸至定型后即捞出，再将剩余的鱼柳分两次炸好。

11、待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入，再炸约20秒至颜色变深。捞出鱼柳控去多余的油。

12、炒锅中放入适量油，待油温升高后转小火，放入洋葱，炒出香味后放入番茄汁，炒匀后再放入2大勺番茄沙司，炒匀。

13、放入鱼柳，少许白醋，翻炒均匀，洒上白芝麻，盛出装盘即可。