怎样挑选优质酒酿（酒酿怎么做）

1、标准一定是成分。如果看到成分里面只有水、糯米、酒曲，那么毫无疑问，这一定是好的醪糟。因为醪糟就是由糯米蒸熟通过酒曲发酵而来。醪糟的香甜味道，是糯米经过发酵而来的原汁原味。如果成分里面有类似糖或者别的一些添加剂，可以很肯定判断，这种醪糟肯定不是优质醪糟。

2、除了看成分，我们还需要看颜色。好的醪糟，它里面的糯米是那种带着点透明的白色，而不是那种不太好看的淡黄色。并且好的醪糟里面的糯米看起来是很饱满的，而不是有点干瘪的。

3、除了看，还需要闻。好的醪糟，会带着淡淡的酒香味道，而不是浓烈刺鼻的酒味。醪糟经过酒曲发酵，必然是会有酒味的，但这个酒味是完全不同于酒精的气味。

4、如果有条件，除了看和闻，还需要尝一下。好吃的醪糟，尝起来带着点酸甜味道，既不会过分甜腻，也不会过分酸涩。好的醪糟，让人吃了之后口齿留香，回味无穷。